Vietnam Drip
Vietnam Drip adalah metode penyeduhan kopi yang unik, dikenal karena kesederhanaan alat dan prosesnya yang lambat, menghasilkan kopi yang kuat dan pekat. Alat ini memiliki akar sejarah yang terinspirasi dari kebiasaan minum kopi orang Vietnam dan pengaruh Prancis.
Kunci dari metode ini adalah kesabaran dalam menunggu tetesan kopi yang pekat dan pasangan klasiknya: susu kental manis (SKM). Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyeduh kopi menggunakan Vietnam Drip.
1. Filosofi dan Persiapan Pendamping
Kopi Vietnam Drip (sering disebut Cà Phê Sữa Đá jika disajikan dingin) dikenal karena profil rasanya yang kuat yang dipadukan dengan pemanis.
Asal-usul: Berakar dari kebiasaan orang Vietnam pada masa penjajahan Prancis. Jika orang Prancis menggunakan susu UHT, orang Vietnam mempopulerkan penggunaan susu kental manis (SKM).
Persiapan SKM: Masukkan susu kental manis sebanyak 20–25 gram langsung ke dalam gelas saji.
2. Rasio, Kopi, dan Pemasangan Alat
Kopi untuk Vietnam Drip biasanya memiliki body kuat dan membutuhkan grind size yang lebih halus dari pour-over.
Parameter:
• Rasio: 1:8 – 1:10 (digunakan 1:10)
• Dosis Kopi: 15 gram
• Total Air: 150 gram
• Grind Size: Halus (mendekati fine)
Pemasangan: Setelah kopi dimasukkan ke drip, ratakan dan kunci menggunakan penekan bawaan agar aliran air tetap lambat dan ekstraksi pekat.
3. Proses Penuangan dan Seduhan
Metode ini menggunakan satu kali tuang dan dibiarkan menetes perlahan.
Penuangan: Tuangkan air panas total 150 gram secara merata ke dalam drip.
Proses Menetes: Biarkan kopi menetes perlahan ke gelas berisi SKM. Proses lambat adalah karakter khas Vietnam Drip.
4. Penyelesaian dan Penyajian
Setelah seluruh air habis menetes, kopi dan SKM sudah menyatu di bagian bawah gelas.
Hasil Akhir: Kopi pekat, bold, manis.
Penyajian: Aduk sampai merata. Bisa disajikan panas atau dingin (sangat populer sebagai iced coffee).